Panellets tradicionales de Cataluña

INGREDIENTES

400 g almendra pelada y rallada
300 g azúcar
200 g patata "seca"
ralladura de un limón
1 cucharadita de café soluble
100 g coco rallado
200 g piñones
Lava bien una patata que no sea nueva (no debe ser acuosa). Hornéala entera y sin pelar, puedes envolverla en papel de aluminio para evitar que se dore. También se puede hervir entera y sin pelar, solamente si está muy sana y no va a tomar agua o, si dispones de microondas, en 3 ó 4 minutos tendrás la patata lista. Pélala caliente y pásala por el pasapurés o cháfala muy bien con un tenedor. Mézclala con la almendra rallada, el azúcar y la ralladura de limón (sin rallar la parte blanca), primero con una cuchara y luego con las manos muy limpias. Forma un cilindro y guárdalo en el frigorífico, envuelto en una lámina de plástico o en una bolsa de plástico limpia. Podrás continuar al cabo de 6 ó 10 horas, cuando se haya endurecido por el frío. Esta es la masa básica.

Para hacer las distintas variedades de panellets sólo hace falta porcionar la masa y añadir otros ingredientes:

•Panellets de café: en un cuenco pequeño añade ¼ parte de la masa (endurecida por el frío)y un poquito de café soluble en polvo. Mezcla, formando un churro largo y estrecho y ve cortando trocitos (del tamaño de una albóndiga más bien pequeña). Moldea rápidamente con las manos una pelotita y hazle un corte en el centro a modo de grano de café.
•Panellets de coco: en un cuenco pequeño añade otra ¼ parte de la masa y mezcla con coco rallado, quedará la masa más bien aspera. Forma un churro largo y estrecho y ve cortando trocitos (del tamaño de una albóndiga más bien pequeña). Moldea apretando con los dedos, dándoles forma de seta con su tallo (se colocan con el tallo hacia arriba). No tienen que quedar perfectas (las setas no lo son), las grietas que aparecen se dorarán ligeramente y quedarán muy bien.
•Panellets de piñones: son los más clásicos y apreciados, puedes hacerlos con la mitad de la masa cortada y formadas las pelotitas. Bate clara de huevo cuidando que no haga espuma y mezcla en ella los piñones. Con las manos llenas de piñones (mojados en la clara de huevo) toma las pelotitas y continua dándoles la forma redonda mientras se van incrustando ligeramente los piñones en la masa. Esto se hace con las manos sobre el mismo cuenco donde están el resto de los piñones pues se van cayendo. Hay que hacerlo con decisión, sin miedo a romper la bolita, como si estuvieras formando una bola de plastilina, ignorando que se te están cayendo los piñones al cuenco. Si los últimos piñones se te pegan en las manos, humedécelas con agua.
•Se puede hacer cualquier otra variedad de panellets adornándolos con trocitos de fruta confitada, almendra entera o media nuez. Existen otras variedades comerciales de chocolate o en forma de croquetas rebozadas de almendra picada pero ya se alejan mucho de los panellets tradicionales.
Coloca los panellets ya formados sobre una bandeja de horno con papel vegetal (para horno), es imprescindible el papel, pues sin él se pegan mucho. Con en horno precalentado a 200 °C, ponlos durante 3 ó 4 minutos con gratinador y ventilador simultáneo; no se tienen que cocer, solamente se debe formar una fina costra exterior que les permita aguantar la forma al guardarlos. Su color original es el blanco por lo que no esperes a que se doren mucho. Saca los panellets de la bandeja, sólo cuando estén fríos. Se conservan durante varios días en una caja de lata. Con estas cantidades pueden salir unos 50 panellets (unos 25 gramos / unidad).

:bruji:
fotos de panellets para que veais lo que es

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os pido perdon chicas,por poner este post,ya que alguna esta a dieta y ver esto como que no....pero queria enseñaros el postre de aqui para haloween,un besooooo

que te pasaaaaaaaaaaa,jajajajajajaja

donde pongo unas rodajitas de piña o un bifidus..

jijiji una vez al año ,no hace daño.

si daño no hace ngorda cojones¡¡jajaja

jajajajaja

DILE A PEDRO KE HOY POR MI

jajajajaja,

mira ke no te nombro mi delfin..jajajjajja

en el nombre del patri espirutu santich

y lo de las wuarrillas te olvidas jaja

y lo de eres mas falso ke los novios de falete

jajajaja.

hola¡¡¡
Ani sabes si se pueden hacer con edulcorante en vez de azucar???
me gustaria hacer para esta noche ya que no puedo comer con azucar.

que bien ahora que vivo sola con mi familia creo que podre cocinar mas y hacer mas variedades de platillos
jiji gracias anita

si creo que si,rosa,y de nada erika cariño.

HICE LA PRUEBA CON NATREEN, ESTAN BUENOS Y IZAN SE HA DIVERTIDO MUCHO AYUDANDONOS.

me alegroooooo